Vystudoval Centre International de Danse Rosella Hightower v Cannes a École de Danse Colette Soriano v Orthezu. V roce 1982 se stal členem tanečního souboru Iwanson Dance Company v Mnichově. Následně byl angažován v rotterdamském Scapino Balletu, v letech 1986–2003 tančil pod vedením Jiřího Kyliána v Nederlands Dans Theater. Během svého sedmnáctiletého působení v NDT úzce spolupracoval s mnohými renomovanými choreografy včetně Williama Forsytha, Matse Eka, Ohada Naharina, Edouarda Locka, Nacha Duata, Hanse van Manena a Jiřího Kyliána, s nimiž vytvořil řadu baletů. Patrick Delcroix se začal věnovat choreografii v rámci každoročních workshopů NDT, které začaly v roce 1988. V tomto úsilí ho podpořil Jiří Kylián, který ho požádal o vytvoření řady děl pro soubory NDT 1, 2 i 3. Patrick Delcroix vytvořil nebo nastudoval 40 choreografií pro 25 světových souborů. Působí také jako pedagog. Nastudoval četná díla Jiřího Kyliána napříč předními divadly po celém světě. V roce 2001 ho za zásluhy pro umění francouzská vláda pasovala na Rytíře Řádu umění a literatury.