Německá dramaturgyně a režisérka. Narozena v Ryńsku (Polsko), zemřela v Berlíně. Vystudovala na Freiuniversität v Berlíně. Divadelní angažmá získala nejprve v letech 1980–1984 jako dramaturg Deutsches Schauspielhaus v Hamburku. Podílela se také na výstavě Inscenované prostory, kterou pořádala Umělecká společnost v Hamburku.

Od roku 1982 umělecky spolupracovala se svým manželem Karl-Ernstem, kdy inscenovali Mozartovu operu La clemenza di Tito v Théâtre de la Monnaie v Bruselu. Pro tuto scénu dále připravili Zahradnici z lásky a Únos ze serailu, které byly uvedeny také na festivalu Wiener Festwochen (1986, 1989). Jejich inscenaci Verdiho La traviaty pro Brusel převzala později Deutsche Oper am Rhein v Düsseldorfu, stejně tak Kouzelná flétna byla znovu uvedena v roce 1991 na Salzburger Mozartswoche. V éře, kdy byl ředitelem salcburského festivalu Gerard Mortier, se Herrmannovi zařadili do pravidelně zvané skupiny tvůrců a vytvořili zde několik inscenací – La clemenza di Tito (1992), Zahradnici z lásky (1992), scénický výjev Ombra felice (1994), Rameauovu operu Les Boréades (1999) a Mozartova Idomenea (2000).

Na festivalu Wiener Festwochen v roce 1996 poprvé společně inscenovali jiný než hudební žánr (hru Ferdinanda Raimunda Rolník milionářem). K dalším společným operním pracím patří Händelovy opery Semele (Staatsoper Unter den Linden, Berlín) a Julius Caesar pro amsterdamskou operu. V letech 1994–2002 učila Ursel Herrmann společně s manželem režii a scénografii na Akademii výtvarných umění v Mnichově.