Eva Garajová (mezzosoprán) se narodila v Bratislavě v rodině vysokoškolských pedagogů maďarského původu. Zpěvu se věnovala od dětství, nejprve na lidové škole umění, kde vedle klavíru účinkovala v dětském sboru Slniečko, v roce 1980 nastoupila pak na bratislavskou konzervatoř, kde byla její pedagožkou Ružena Illenbergerová. Následovalo studium na Vysoké škole múzických umění v Bratislavě u Hany Štolfové-Bandové, zakončené titulem MgA. (na Slovensku Mgr. art.); později dosáhla doktorského titulu ArtD. Po absolvování vysoké školy dále studovala v Osimu (Accademia d’arte lirica pod vedením Maria Melaniho), v Buffalu (Gary Burgess) a na mistrovských kurzech Enzy Ferrari, Julie Hamari a Christy Ludwig.
Už během studia na VŠMU se stala členkou Komorní opery v Bratislavě a v roce 1995 debutovala jako Olga v opeře Eugen Oněgin v Banské Bystrici. Hned po dokončení studia dostala příležitost a o něco později i angažmá ve Státní opeře Praha, kde ztvárnila více než dvacet rolí ze světového operního repertoáru, např. Dorabellu v Cosi fan tutte, Maddalenu v Rigolettovi, Fenenu v Nabuccovi, Lauru Adorno v La Giocondě, Varvaru v Kátě Kabanové, Mercedes i titulní úlohu v Carmen, opět Olgu v Eugenu Oněginovi, v méně frekventovaných titulech Alici v Robertu ďáblovi, Rubrii v Neronovi nebo Zaidu v Turkovi v Itálii; jako mezzosopranistku ji čekaly i tzv. kalhotkové role jako Siebel ve Faustovi a Markétce či Feodor v Borisi Godunovovi.
Během zahraničních stáží se představila např. v titulní roli Lukrecie v opeře Benjamina Brittena The Rape of Lucretia a v Pucciniho Suor Angelica v Greater Buffalo Opera Company.
Po odchodu ze Státní opery Praha nevstoupila již do žádného dalšího pevného angažmá, ale dala se na dráhu volně působící operní a koncertní umělkyně. Hostovala např. v Národním divadle v Brně (Amneris v Aidě), v Národním divadle moravskoslezském v Ostravě (Fenena), v plzeňské opeře (Charlotte ve Wertherovi), její zájem se však stále více soustřeďoval na vokální symfonickou a komorní tvorbu. Pravidelně se objevuje na koncertních pódiích v tuzemsku i v zahraničí, nezřídka po boku věhlasných umělců, jako je španělský tenorista José Carreras, slovenský klavírista Marián Lapšanský, česká harfistka Kateřina Englichová, flétnistka Žofie Vokálková, varhaník Jaroslav Tůma ad. Spolupracovala a spolupracuje s významnými dirigenty a orchestry, např. s Českou filharmonií, Slovenskou filharmonií, Symfonickým orchestrem Českého rozhlasu, Pražskou komorní filharmonií, Filharmonií Brno, Státním komorním orchestrem Žilina či Symphony Orchestra Tokyo. Zpívala pod taktovkou Charlese Mackerrase, Vladimíra Válka, Petra Altrichtera, Jiřího Bělohlávka ad. Mezi koncertní party, v nichž účinkovala, patří např. Missa solemnis Ludwiga van Beethovena i Ference Liszta, Requiem Antonína Dvořáka i Giuseppe Verdiho, Stabat Mater Gioachina Rossiniho, La Mort de Cléopatre Hectora Berlioze, Glagolská mše i Zápisník zmizelého Leoše Janáčka, písňový cyklus Severní noci Jaroslava Křičky, Stravinského Oedipus Rex, Mahlerova Symfonie č. 2.
Zúčastnila se též přípravy filmové nahrávky opery Příhody lišky Bystroušky (s orchestrem Deutsches Symhonie Orchester v Berlíně pod taktovkou amerického dirigenta Kenta Nagana) a filmové nahrávky této opery pro BBC ve spolupráci s ČT Studio Brno (2002 – 2004). Nahrála několik CD pod agenturou Arco diva, sama si nejvýše považuje kompletního vydání 80 Slovenských spevou Vítězslava Nováka s klavíristou Miroslavem Sekerou.
V roce 2013 založila letní festival Eva Garajová a hosté, jehož je uměleckou garantkou. Je rovněž zakladatelkou komorního cyklu Pražské múzy a Nadačního fondu Evy Garajové pro komorní hudbu. Pedagogicky působila v rámci interpretačních kurzů v Londýně, Luxemburgu a Texasu.